Beschikbaar

Van 1 oktober tot 15 januari

Productbeschrijving

Recept: Hazenrug "Fine champagne" Ingrediënten: 2 hazenruggen (wij maken ze voor u panklaar), boter, 500gr champignon, cognac, 125ml wildfond, room, peper en zout. Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de hazenruggen met peper en zout en bak ze aan beide zijden mooi bruin in de pan. Leg de hazenrug in de braadslede en dek af met aluminiumfolie.Laat ze verder garen in de oven op 175° gedurende 8 à 12 min "rosé". Giet het vet uit de pan en bak de champignons mooi bruin in de boter. Blus met en scheutje cognac en wildfond. Voeg de room toe. Laat 5 min op een zacht vuurtje inkoken. Bind in met roux en kruid af met peper en zout.