Bestel 5 dagen vooraf tot 17:00

Productbeschrijving

Le noir de Bigorre 20 maanden met been en poot +/- 9kg € 625/stuk Kenmerkend voor een ham van deze zeldzame klasse is het eerder donkerrode vlees dat beschermd is met een mooie vetmantel. De aanblik ziet er veelbelovend uit en de ham smelt als het ware in de mond. De kwaliteit van het vlees, zijn streek en zijn afwerking brengen duizelingwekkende smaaksensatie met zich mee. Elke hesp is uniek, evolueert op zijn ritme, ontwikkelt aroma’s, verfijnt zich tussen 20 en 36 maanden om de perfectie te bereiken. Een delicate smaak met complexe aroma’s, een smeltende textuur en een licht gemarmerd vlees. Degusteren is genieten van de streek van de Bigorre, is genieten van zijn ecosysteem en van een unieke expertise. Het versnijden is een kunst geworden, de dunne sneden verhogen de smaak nog meer. Alle smaakpapillen komen los en telkens wordt het opnieuw een heerlijke belevenis. Rijk aan onverzadigde vetzuren, net zoals in olijfolie, heeft de ham een unieke smaak die de smaakpapillen overspoelt. Net als een grote wijn, proeft u ook de Noir de Bigorreham best op kamertemperatuur