Bestel 5 dagen vooraf tot 17:00

Productbeschrijving

Jamón de Trevelez Met been en poot Antonio Alvarez 23 maanden +/- 9 kg € 285/stuk Ambachtelijk en natuurlijk. Geen additieven, geen kunstmatige toevoegingen, geen e-nummers, geen suiker enzovoort. Gedurende de eerste 2 weken (afhankelijk van het gewicht) worden de verse hammen traditioneel gezouten met natuurlijk zeezout en bevatten ze geen andere toevoegingen. Nadien en gedurende een 3-tal maanden worden luchtvochtigheid en temperatuur punctueel gecontroleerd. Vanaf de 4de maand is het de natuurlijke luchtvochtigheid en de temperatuur bepaald door het klimaat van het dorpje dat zijn werk doet. Het totale pekel- en rijpingsproces duurt 17 tot 30 maanden, hierdoor komen alle aroma’s en smaken bij deze ambachtelijke en natuurlijke hammen volledig tot ontwikkeling