Bressaola
Productbeschrijving
Bresaola wordt gemaakt van de runderlende. Na manueel pekelen met grof zout, peper en kruiden op de buitenkant van het product, wordt het vlees gestapeld om er de ingrediënten in te laten dringen. Dan volgt 1 week in de droogruimte en 5 weken rijping, dit alles heel langzaam om te vermijden dat de buitenkant te snel droogt en een korst (zwarte rand) wordt gevormd. Heel belangrijk is de minieme aanwezigheid van zout. Zo blijft de smaak karaktervol en puur. Bresaola is ook gekend is als heel mager. Ideaal in carpaccio, met een scheutje olijfolie van eerste persing of ingemaakte groenten op olijfolie (tomaten enz.)
Allergenen
Neem contact met ons op tijdens de openingsuren om de allergenen na te vragen. Opgelet: de samenstelling van onze producten kan te allen tijde wijzigen. Kruiscontaminatie is altijd mogelijk.Ingrediënten
charcuterie 100% [rundvlees, Zout en kruiden, conserveermiddel: E250, E251]
Voedingswaarde - per 100 g
Energie (kJ)
723
Energie (kcal)
173
Vetten (gram)
6
waarvan verzadigde vetzuren (gram)
0
Koolhydraten (gram)
1
waarvan suikers (gram)
1
Eiwitten (gram)
30
Zout (gram)
3
tot (gram)
0