Productbeschrijving

Bayonne ham Le jambon de bayonne is één van de pareltjes in de Franse gastronomie. deze ham werd ook de aanspreektitel van ‘de best gekende en meest gegeten ham door de fransen ‘ toegekend. De varkens zijn geboren en gekweekt in de Adourriviervallei. Gedurende het verdikkingsproces, bestaat de voeding hoofdzakelijk uit granen. Dit zorgt voor de hoge kwaliteit en de karakteristieke smaak van de Salaisons de l’Adour Bayonneham. Er is ook een hoge traceerbaarheid van de varkens en dit vanaf de geboorte. Daarnaast gebeurt er een strikte selectie gebaseerd op criteria zoals gewicht, de technologische kwaliteit van de spieren en het vet. Dit alles om de zachtheid van de ham te garanderen, ook na het lange rijpingsproces. Nadat de ham de verschillende gecontroleerde fases heeft doorlopen, wordt door het ‘Consortium de Jambon de Bayonne’ de Bayonnestempel in het zwoerd van de ham gebrand. Het is een Baskisch kruis dat de garantie geeft van een kwaliteitsproduct. Dit Baskisch kruis, ook genaamd ‘Lauburu’, betekent vier koppen. Naast dit label draagt iedere ham ook het I.G.P.-label dat staat voor ‘Indication Géographique Protégée’. De toewijzing van I.G.P. door de Europese Unie op 7 oktober 1998 is een officiële erkenning van het specifiek karakter van de ham, hun reputatie en de knowhow

Ingrediënten

ham 100% [varkensvlees, zout, bewaar: salpeter]

Voedingswaarde - per 100 g