Productbeschrijving

De Époisses Berthaut komt uit het gelijknamige dorp in de Côte-d'Or. In 1956 heeft een groepje boeren het initiatief genomen om de kaas weer te gaan produceren en in 1991 krijgt de kaas de status van AOP. Tijdens de rijping wordt de Époisses Berthaut enkele malen per week gewassen met Marc de Bourgogne. Hoe verder de rijping vordert hoe meer Marc de Bourgogne wordt gebruikt. Dit geeft de Époisses Berthaut zijn unieke, karakteristieke en pittige smaak. De korst van de kaas verandert van licht oranje naar steenrood en loopt direct na het aansnijden uit. De kaas heeft een verfijnde smaak en de zuivel smelt op de tong, is sterk afsmakend naar Marc de Bourgogne en heeft een gewassen oranje-bruine korst. de rijpingstijd is minimum 35 dagen. Gepast. koemelk, Frankrijk, Bourgogne