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La pièce la plus tendre du porc ? La joue, bien sûr ! Ce petit morceau de viande bien particulier à tout d’une grande pièce de gourmet : un moelleux incomparable et une texture fine à souhait, qui fait succomber tous les spécialistes. La joue de porc est une pièce de porc qui se prête très bien aux préparations à cuisson lente. On la retrouve très souvent dans des recettes de plats mijotés pour l’hiver, dans une sauce à la bière par exemple. Mais il n’y a pas que la cocotte qui convient aux joues de porc : la cuisson à la plancha est aussi une bonne façon de préparer les joues de porc une fois marinées. À tester ! Retrouvez les joues de porc marinées préparées par votre artisan-boucher dans la section Viandes marinées de l’e-shop.