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Le carré de porc fermier dénudé à poêler. Les tranches de mignonettes de porc sont découpée dans le carré de porc désossé et dégraissé. Ce sont des tranches de viande très maigres d’environ 2 centimètres d'épaisseur. Pour conserver le côté juteux de la mignonette de porc, votre boucher vous conseille de commencer leur cuisson à la poêle en les saisissant sur un feu très vif, et d’ensuite poursuivre la cuisson de manière plus lente. Une manière assez sympa de donner du moelleux et beaucoup de goût aux tranches de porc est de les farcir ! Coupez la tranche crue en deux dans l’épaisseur sans la couper jusqu’au bout, et glissez dans ce sandwiche de viande des accompagnements riches en eau et en goût. Par exemple : une tranche de jambon sec, une tranche de tomates et une cuillère de pesto vert, ou encore une rondelle de courgette et une rondelle de buche de fromage de chèvre. Faites cuire la viande quelques minutes de chaque côté, à la poêle ou à la plancha. Pour encore plus de douceur, pensez à recouvrir les mignonettes d’une marinade maison aux herbes et épices. Votre boucherie Côte à l’os vous propose des viandes de qualité labelisées Porc Qualité Ardenne. Gage de notre engagement dans le choix de nos fournisseurs.