Product description

De populaire Gruyère-kaas wordt al eeuwen volgens het traditionele recept in dorpskaasmakerijen geproduceerd in de omgeving van het stadje Gruyères in het westen van Zwitserland. Een volledig wiel weegt ongeveer 35kg. Daar heeft de kaasmaker ongeveer 400 liter rauwe melk nodig. Gedurende het rijpingsproces worden de wielen met veel zorg omringd; ze worden in een pekelbad gedompeld en daarna regelmatig ingewreven met zout en water. Dankzij dit vocht ontwikkelt zich een vetachtige laag die de rijping versnelt die de kaas zijn unieke Gruyère-smaak geeft.