Product description

Koudgeperste en ongefilterde cuvée op fles van de olijvenrassen Taggiasca en Ogliarola. Frisse geur van kruiden en een fruitig-groene smaak van een vroege oogst van nog niet volledig rijpe olijven met lichte bittere tonen en scherpte. De naam van de olie is een verwijzing naar een klassiek Toscaans voorgerecht genaamd "pinzimonio", waarvoor verse, smakelijke groenten zoals selderij, wortelen, radicchio of venkel in reepjes of stukjes worden gesneden en vervolgens worden omgezet in een emulsie van olijfolie, azijn en zout en peper om te dippen. De mediumfruitige Pinzimolio van Calvi heeft de ideale sensorische eigenschappen voor deze simpele snack