Product description

Bresaola wordt gemaakt van de runderlende. Na manueel pekelen met grof zout, peper en kruiden op de buitenkant van het product, wordt het vlees gestapeld om er de ingrediënten in te laten dringen. Dan volgt 1 week in de droogruimte en 5 weken rijping, dit alles heel langzaam om te vermijden dat de buitenkant te snel droogt en een korst (zwarte rand) wordt gevormd. Heel belangrijk is de minieme aanwezigheid van zout. Zo blijft de smaak karaktervol en puur. Bresaola is ook gekend is als heel mager. Ideaal in carpaccio, met een scheutje olijfolie van eerste persing of ingemaakte groenten op olijfolie (tomaten enz.)

Ingredients

100% [beef, , preservative: E250, ]

Nutritional value - per 100 g