Product description

De benaming ‘Prosciutto di San Daniele’ verwijst naar de gemeente San Daniele del Friuli en is gelegen in het hart van de provincie Udine in het noordoosten van Italië. Het grenst aan de regio Veneto, Oostenrijk, Slovenië en aan de Adriatische Zee. De regio kenmerkt zich noordelijk door zijn prachtige bergachtige natuur en zuidelijk heeft Friuli zijn uitgestrekte vlaktes grenzend aan de Adriatische Zee. Koele Alpenwind komt er van het noorden en warme jodiumrijke en vochtige lucht van de Adriatische Zee. Samen worden ze vermengd in het beloop van de rivier. Er heerst een microklimaat dat uiterst belangrijk is voor de productie van hun San Danieleham. Het varken Het varken moet uit één van de traditionele rassen, Large White of Landrace, voortkomen en mogelijk een kruising zijn met het Durocras, maar zelfs dan moet die aan de vereisten van het Nationale Genealogische Boek voor het Italiaanse zware varken voldoen. Meer bepaald moet het een gewicht hebben van minimum 160KG op het moment van de slachting en moet het een minimale leeftijd hebben van 9 maanden

Ingredients

100% [pork, salt, pepper]

Nutritional value - per 100 g