Order 3 days upfront until 20:00

Available

From 26 December until 4 January

Product description

Gevulde Kip-Parelhoen +/-1.2 a 1.5 kg tot 2 kg Warm de oven voor op 220°c Wrijf het gevuld gevogelte in met overvloedig olijfolie ,peper ,zout en evt gevogelte kruiden en bak gedurende 10 min af op 220°C Laat de T° zakken naar 200°C en bak vervolgens nog 10 min op 200°C Voeg grof gesneden wortel,ui,selder thijm en laurier toe. Dek het gevogelte vervolgens af met alu en bak verder in de oven op 180°C gedurende 1h en 20 min elke 20 min arroseren met fond"k" Voor een lekkere saus met champignons Bak een mengeling van wilde boschampignons in kleine porties in de pan. Laat de champignons uitlekken in een zeef en bewaar het champignonvocht !!! Wanneer het gevogelte klaar is haal uit de braadpan dek af met alu en houw warm in een warme oven op 90°C Giet het vet weg en deglaceer(braadsappen laten los koken)de braadpan met de wild of bruine fond "K" en laat vervolgens +/-1/3 inkoken Zeef het braadvocht ,voeg het vocht van de champignons toe en een scheutje room naar wens (laat niet meer koken) binden met roux (expres)en goed afkruiden met peper en zout Lekker met witloof,spruitjes,appeltjes,veenbessen,kroketjes,gratin of puree