Keurslagerij Lavens

Eendeborstfilet

Available

From 15 October until 15 January

Product description

Recept:Eendenbortfilet à l'orange Ingrediënten: 3 opgekuiste en vel ingesneden eendenborstfilets, 3 eetlepels Grand Marnier,4 sinaasappelen, klontje boerenboter, 400 cl bruine fond, 1 eetlepel honing, 2 eetleels suiker, 100 cl water, bruine rouw, peper &zout bereiding: kruid de eendenborstfilet goed af. Bak ze mooi bruin aan op de velkant 8 à 10 min en 4 à 6 min op de vleeskant. Houd ze warm in aluminiumfolie. Voor de saus: giet het braadvet weg, voeg water en suiker aan toe en zet op een laag vuutje tot het begint te karameliseren. Blus met d Grand Marnier en voeg de bruine fond toe, laat tot 1/4 inkoken. Pers 2 appelsienen en voeg het vocht bij de saus. Schil de overige 2 appelsienen, verwijder het witte vruchtvlees en en snij in partjes zonder vlies. Voeg e honing toe aan de saus en bind met bruine roux. Kruid naar smaak met peper en zout en eventueel met een scheut e extra Grand Marnier. Roer het klontje ijskoude boter onder d saus voor een mooie glans. Voeg als laatste de partjes appelsien toe

Frequently bought together

Slagersonline

Install the app

Download