Product description

Onze Zeeuws-Vlaamse Duroc is afkomstig van de boerderij van David Otjens in Zeeuws-Vlaanderen, Nederland. De 100% Duroc varkens worden hier grootgebracht met respect voor het dier, het milieu en de omgeving. Zo hebben de varkens twee keer zoveel leefruimte als reguliere varkens. Het Zeeuws-Vlaams Duroc varken in samengesteld uit verschillende zuivere bloedlijnen afkomstig uit Europa en Canada. De varkens worden dan ook zorgvuldig geselecteerd. Kernwoorden hier zijn: karakter, gezondheid, groei en vleeskwaliteit. David schenkt bijzonder veel aandacht aan de voeding van de varkens. Zo bestaat hun dieet uit een samenstelling van granen, tarwe, gerst, rogge en lijnzaad. In de winter worden er bruine bonen aan hun voeding toegevoegd. In de zomer vers gemaaid gras. Omdat de stallen om de dag worden uitgemest, bestaat hun voeding ook uit heel veel vers stro, rijk aan granen en kaf. De varkens krijgen dan ook volop de kans om hun kost bij elkaar te scharrelen. De combinatie van gezonde voeding, verse lucht en veel leefruimte resulteert in varkensvlees van uitzonderlijke kwaliteit. Het is rijk aan onverzadigde vetzuren, kent een hoog ijzergehalte en bevat veel vitamine B en E. Het vlees kenmerkt zich door de hoge mate van intramusculaire vetten. Hierdoor is het vlees bijzonder smaakvol en botermals, en leent het zich uitstekend tot dry aging. Het Zeeuws-Vlaamse Duroc varken is bovendien vrij van antibiotica of synthetische groeimiddelen. Omwille van zijn superieure kwaliteit, hebben we de hammen van dit varken opgestuurd naar de licht glooiende Apennijnse heuvels rond Parma, Noord-Italië. Hier zijn ze volgens strikt gereglementeerde procedures minstens 14 maanden gedroogd. Het typerende klimaat met de Tyrreense zeelucht in combinatie met de uitzonderlijke kwaliteit resulteert in een gedroogde ham met een zoete, bijzonder aangename en aromatische smaak.