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Le filet pur de bœuf est l'un des morceaux les plus tendres du boeuf. Idéal pour les cuissons au four ou en rôti à la poêle. La Simmental possède un grain fin et une belle couverture graisseuse. Très juteuse et très tendre, elle ravit les papilles des plus fins connaisseurs. Une pièce pèse +/- 250gr.