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La face cachée de la dinde : succulente ! Le sot l’y laisse, c’est une petite pièce de viande située de part et d’autre de la carcasse de la dinde ou du poulet. Souvent laissé aux oubliettes, ce mini morceau est un trésor gardé bien secret par les amateurs de viande fine. La petite pièce est extra tendre. Cuisiné seul, le Sot l’y laisse de dinde permet de concocter un plat raffiné et délicat. Plusieurs modes de cuisson conviennent à la viande : au four, au gril ou à la poêle. Elle s’accommode à toutes les sauces, ce qui la rend facile à cuisiner. Une idée de recette originale parmi tant d’autres : les sot l’y laisse aux champignons et à la crème curry.